芦屋川にあったパン屋、silvicolaのネットショップです。
自家製自然酵母でお焼きするパンと、植物性原料のみ(例外あり)でお作りする焼菓子をお届け致します。
小麦は国産のもの(全粒粉は兵庫県産有機栽培)、その他の原材料も、なるべく有機栽培や自然農法など、安心安全を心掛けて選んでいます。
それぞれの素材の持ち味を大切にお作りしています。
自然酵母のパン作りは、長い時間がかかります。
生地の中に潜む小さな酵母菌がゆっくりとガスを出し、パンを膨らませてくれます。
作り手の私は、捏ねたり分割したり焼いたりは出来ても、発酵させることは出来ません。
当たり前の事ですが、一番大切なところは、酵母がしてくれているのです。
自然の中から採取し、培養して作った自然酵母のお仕事です。
独特の食感と、旨味を醸し出してくれます。
自然の恵みのパンを、どうぞお召し上がりください。